11 platos de Madrid que todo el mundo debería probar

11 platos de Madrid que todo el mundo debería probar

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Prueba los mejores platos de Larrumba con estos planes exclusivos. ¡Hay cenas a un precio especial durante febrero!

Larrumba se ha ganado su propia entrada en el diccionario popular madrileño, junto a otros términos tan de aquí como mazo tronco. Esta palabra, divertida y sugerente, es el nombre de un grupo de restaurantes que han sacudido la gastronomía de Madrid en los últimos años.

Habanera, Perrachica, Marieta, Frida… Como merecido homenaje a todos ellos, nos hemos embarcado un viaje culinario con Roberto Velázquez, chef ejecutivo de Larrumba, para conocer los 11 platos que todo el mundo debería probar en Madrid.

1. Croquetas caseras de rabo de toro y su salsa (Perrachica)

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Se necesitan entre ocho y nueve horas para cocinar un rabo de toro que se ha convertido en la «superestrella de Perrachica», según Velázquez. Una vez listo se desmiga y se mezcla con bechamel para elaborar un guiso de toda la vida dentro de una croqueta rica y cremosa. Una oda al casticismo que está para chuparse los dedos.

🍽️ Prueba esta y otras delicias con este menú especial de Perrachica.

2. Burratina sobre tartar de tomate y dátiles (Frida)

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La materia prima manda. Este plato conjuga el tomate rosa de Barbastro con la burratina de Puglia, traída expresamente desde Italia. Unos dátiles le aportan el matiz dulce característico de la casa. La frescura de los productos y la maestría para combinar sabores y texturas son dos claves difíciles de imitar.

🍽️ Con este menú fusión de Frida podrás degustar la burratina y mucho más.

3. Tacos de gambón al ajillo y mayonesa de chipotle (PYT San)

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Madrid y México se abrazan metafóricamente en unos tacos donde predomina el picante. Ajo, guindilla, chipotle… Y un poco de repollo para suavizar la experiencia. «No puede faltar la lima», nos cuenta el chef en confidencia. Este manjar castizo-mexicano se devora en dos bocados.

🍽️ Dale alegría a tu lengua con este menú exclusivo en PYT San.

4. Tartar de tomate, aguacate, mango y chips de plátano (Pipa&Co Aravaca)

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Su nombre mismo es un libro abierto sin lugar para el misterio. Una opción saludable y tropical que juega con los ingredientes favoritos de los foodies madrileños. Este tartar tan colorido entra por los ojos y encandila al paladar, cumpliendo con el sabor y la ligereza que promete su apariencia.

🍽️ Descubre otras maravillas gastronómicas con este plan en Pipa&Co Aravaca.

5. Cachopo de ternera blanca de Ávila (Caramba)

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He aquí un cachopo asturiano repensado, pero sin ínfulas de grandeza. «En lugar de ternera roja, nosotros lo hacemos con ternera blanca de Ávila, jamón cocido, pimientos rojos salteados con ajo y cebolla caramelizada», detalla el cocinero. Así queda más fino y más dulce. Aparte de un empanado sobresaliente, la presentación gana varios puntos: está servido en la bandeja de metal típica de un auténtico chigre asturiano.

🍽️ No todo va a ser cachopo: disfruta también de este fantástico menú en Caramba.

6. Habitas confitadas con chipirones, butifarra catalana y jugo de carne (Botania)

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Para hacer frente al invierno recurrimos a este guiso tradicional de Cataluña que Velázquez prepara sin despegarse demasiado de la receta original. Es sabroso, reconstituyente y aúna lo mejor del mar y la tierra en cada cucharada. La salvación para los días más fríos de Madrid.

🍽️ Hay platos igual de buenos que las habitas en este menú para ponerse las botas en Botania.

7. Berenjenas en tempura con hummus y miel de caña (Frida)

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En esta casa las berenjenas se cortan en vertical y se rebozan en una tempura finísima. «Si las cortas en bastones, en la freidora absorben muchísimo más aceite», nos chiva el chef. Con este y otros secretos (como remojarlas en leche el tiempo justo) se logra una berenjena esponjosa y ligera que siempre merece la pena pedir.

🍽️ Mira todo lo que esconden estos fogones con un menú de Frida que te sorprenderá.

8. Pizza de mortadela con burrata (Portofino)

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Base de piadina y parmesano en lugar de mozzarella para no quebrar la masa. La pizza tiene un aspecto cotidiano, pero su preparación está diseñada con atención al más mínimo detalle. Ese parmesano inesperado, curado durante 12 meses, tiene una «potencia y presencia» que va de lujo con la cebolla caramelizada cocinada a fuego lento.

🍽️ El cielo italiano lo puedes probar con este plan en Portofino.

9. Costillas a 70ºC maceradas al Bourbon y patatas deluxe (Marieta)

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Marieta, la mujer aventurera que bautiza el restaurante, encontró esta receta en un viaje por Estados Unidos y la importó a Larrumba. El bourbon le da una chispa picante a esta carne asada a baja temperatura y repleta de sabor. Absolutamente indispensable.

🍽️ Babea por estas costillas y otros platos así de buenos con este plan de Marieta.

10. Tarta de galletas María, chocolate y lacasitos (Pipa&Co)

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¡Feliz cumpleaños! Este inocente postre es un clásico que jamás se ha movido de la carta porque todo el mundo se pone goloso al verlo. Galletas, leche y chocolate emulsionado a cierta temperatura: parece sencillo, pero hay que tener cuidado de que la base no quede demasiado blanda ni demasiado dura. Ese punto preciso lo controlan a la perfección.

🍽️ Híncale el diente a la tarta gracias a este menú exclusivo en Pipa&Co.

11. Brunch especial (Habanera)

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Larrumba fue pionero en el arte del brunch. Este desayuno tardío llegó a Madrid cuando aún nadie lo tenía por costumbre, pero la perseverancia dio sus frutos y ahora es un auténtico hit del grupo. Un «mini buffet» para probarlo todo: croissants, tostadas, yogur, jamón… Todo un banquete para dos personas.

🍽️ No solo de brunch se vive: hazte con este menú especial de Habanera.

Estos planes exclusivos son para conocer el sabor de Larrumba. ¡Aprovecha la promoción de cenas durante febrero!

Fecha
18 Feb 2020 13:30 – 31 Aug 2020 20:30

Lugar
Calle Eloy Gonzalo, 10, Madrid, 28010, Madrid

Precio
Desde 19,90€

Fecha
18 Feb 2020 13:30 – 31 Dec 2020 20:30

Lugar
Calle San Gregorio, 8, 28004, Madrid

Precio
Desde 19,90€

Fecha
18 Feb 2020 13:00 – 30 Dec 2020 20:30

Lugar
Calle Marqués de la Ensenada, 16, 28004, Madrid

Precio
Desde 19,90€

Fecha
18 Feb 2020 13:30 – 31 Jul 2020 20:00

Lugar
Camino de la Zarzuela, 23, 28023, Madrid

Precio
Desde 19,90€

Fecha
18 Feb 2020 13:30 – 31 Aug 2020 20:30

Lugar
Calle de Alcalá, 19, 28014, Madrid

Precio
Desde 19,90€

Fecha
18 Feb 2020 13:30 – 31 Aug 2020 20:30

Lugar
Plaza de España, 5, Madrid, 28008, Madrid

Precio
Desde 19,90€

Fecha
18 Feb 2020 13:30 – 30 Apr 2020 20:30

Lugar
Camino de la Zarzuela, 19, 28023, Madrid

Precio
Desde 19,90€

Fecha
18 Feb 2020 12:00 – 31 Aug 2020 20:00

Lugar
Paseo de la Castellana, 44, 28046, Madrid

Precio
Desde 19,90€

Fecha
18 Feb 2020 13:30 – 30 Aug 2020 20:30

Lugar
Paseo de la Habana, 105, 28036, Madrid

Precio
Desde 19,90€

Fecha
18 Feb 2020 13:30 – 31 Aug 2020 20:30

Lugar
Calle de Génova, 28, Madrid, 28004, Madrid

Precio
Desde 19,90€





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