La Ciudad de México, conocida por su vibrante escena culinaria, ha dado la bienvenida a tres nuevos restaurantes que han sido galardonados con una estrella Michelin en la reciente ceremonia de la Guía Michelin 2025. Este reconocimiento no solo resalta la calidad de la gastronomía en la capital, sino que también invita a los amantes de la buena comida a explorar nuevas experiencias culinarias. A continuación, te presentamos estos nuevos establecimientos que prometen deleitar tu paladar.
### Máximo: Un Festín de Sabores
Ubicado en un edificio de estilo industrial en la colonia Roma Norte, Máximo es el nuevo proyecto del chef Eduardo ‘Lalo’ García. Este restaurante se caracteriza por su enfoque en la fusión de la cocina mexicana, francesa e internacional, ofreciendo un menú que cambia diariamente según la disponibilidad de ingredientes frescos y de temporada.
Entre las delicias que se pueden degustar en Máximo se encuentran el pan de plátano macho con macadamia, las tlayudas de cangrejo suave con guacasalsa de shiso, y el rib eye de Wagyu cross asado a la brasa. Además, el restaurante ofrece un menú degustación de ocho tiempos que incluye platillos innovadores como la tartaleta de tartar de betabel y macadamia.
Máximo abre de lunes a viernes de 1:00 p.m. a 10:00 p.m. y los sábados de 1:00 p.m. a 11:00 p.m. Su dirección es Avenida Álvaro Obregón 65 Bis, cerca del Jardín Pushkin y la Plaza Río de Janeiro. Para más información, puedes visitar su sitio web o seguirlos en Instagram.
### Masala y Maíz: Un Encuentro de Culturas
Masala y Maíz es otro de los nuevos restaurantes que ha sido reconocido con una estrella Michelin. Fundado por los chefs estadounidenses Norma Listman y Saqib Keval, este lugar celebra la migración a través de la comida, combinando ingredientes y técnicas de la India, África del Norte y México. El nombre del restaurante refleja esta fusión: «masala» representa las especias de la gastronomía india, mientras que «maíz» es un alimento fundamental en la cocina mexicana.
El menú de Masala y Maíz es un viaje de sabores que incluye platillos como la samosa rellena de suadero, el chilpachole veracruzano y un tamal de chocolate con supremas de naranja. Este restaurante también fue galardonado en 2024 con el Premio Bib Gourmand, que reconoce la excelente relación calidad-precio de sus platillos.
Masala y Maíz abre todos los días excepto los martes, de 12:00 p.m. a 6:00 p.m. Su ubicación es Calle Artículo 123, número 116 local 2, en el Centro Histórico de la CDMX, cerca de la estación Juárez del Metro. Para más detalles, puedes consultar su sitio web o seguirlos en redes sociales.
### Expendio de Maíz: La Autenticidad del Maíz Mexicano
Por último, Expendio de Maíz se presenta como un tesoro escondido en la colonia Roma Norte. Este restaurante, dirigido por el chef guerrerense Jesús Salas Tornés, se especializa en platillos elaborados con maíz autóctono y un proceso de nixtamalización casero. A pesar de su discreta fachada y su escasa visibilidad, Expendio de Maíz ha logrado captar la atención de los amantes de la gastronomía.
El concepto del restaurante es único: no tiene un menú fijo y los platillos cambian diariamente, ofreciendo opciones como tamales, sopes con huitlacoche y huaraches. Los comensales pueden disfrutar de una experiencia auténtica, ya que el lugar cuenta con solo cuatro mesas comunales y no acepta reservaciones ni pagos con tarjeta.
Expendio de Maíz abre de martes a jueves y domingos de 9:00 a.m. a 6:00 p.m., y viernes y sábados de 9:00 a.m. a 8:30 p.m. Se encuentra en Avenida Yucatán 84, a pocas calles de Avenida Insurgentes Sur. Para más información, puedes seguirlos en Instagram o contactarles por WhatsApp.
### La Escena Gastronómica de CDMX
Con estos nuevos galardonados, la lista de restaurantes con estrella Michelin en la Ciudad de México se amplía a diez. Entre los ya reconocidos se encuentran Em, Sud 777, Esquina Común, Rosetta y la Taquería El Califa de León. Además, los restaurantes Quintonil y Pujol, ambos en Polanco, han sido premiados con dos estrellas Michelin, consolidando a la capital mexicana como un destino gastronómico de primer nivel.
La Guía Michelin no solo destaca la calidad de la comida, sino también la experiencia completa que ofrecen estos restaurantes. Desde el ambiente hasta el servicio, cada detalle cuenta para crear una experiencia memorable para los comensales. Si eres un amante de la gastronomía, no puedes dejar pasar la oportunidad de visitar estos nuevos restaurantes y disfrutar de lo mejor que la Ciudad de México tiene para ofrecer.
